Τι είναι τα φωσφολιπίδια και ποια είναι η λειτουργία τους;

Τι είναι τα φωσφολιπίδια

Τα φωσφολιπίδια είναι κατηγορία λιπιδίων ή, με απλά λόγια, «λίπη», τα οποία έχουν θεμελιώδη σημασία για τη δομή και τη λειτουργικότητα των βιολογικών μεμβρανών, όπως οι κυτταρικές μεμβράνες.

Αυτά τα λεγόμενα «λίπη» είναι αμφιπαθητικά μόρια, που σημαίνει ότι έχουν ταυτόχρονα υδρόφιλο (που προσελκύει το νερό) και υδρόφοβο (που απωθεί το νερό) άκρο.

Αυτή η μοναδική ιδιότητα στη δομή αυτών των ενώσεων τους επιτρέπει να σχηματίζουν τη διπλή διπολική στοιβάδα των κυτταρικών μεμβρανών.

Ποια είναι η δομή τους

Τα φωσφολιπίδια είναι ουσίες με πολύπλοκη δομή και αποτελούνται από τρία κύρια συστατικά.

Ας δούμε ποια είναι αυτά:

• Σκελετός γλυκερόλης: Η γλυκερόλη είναι ένα μόριο που αποτελείται από τρία άτομα άνθρακα και σχηματίζει τη βάση του φωσφολιπιδίου.
• Δύο λιπαρά οξέα: Αυτά σχηματίζουν τις υδρόφοβες ουρές των φωσφολιπιδίων και αποτελούν μακριές υδρογονανθρακικές αλυσίδες, οι οποίες συνδέονται με δύο από τα άτομα άνθρακα της γλυκερόλης μέσω εστερικών δεσμών.
• Ομάδα φωσφορικού (υδρόφιλη κεφαλή): Αυτή προσκολλάται στο τρίτο άτομο άνθρακα στο μόριο της γλυκερόλης, ενώ μπορεί να έχει συνδεδεμένο επιπλέον μόριο - χολίνη, αιθανολαμίνη, σερίνη και άλλα. Η ομάδα φωσφορικού είναι πολική και αλληλεπιδρά με το νερό.

Η μοναδική χημική δομή αυτών των βιολογικών ενώσεων καθορίζει τις ειδικές τους ιδιότητες. Αυτές καθορίζουν τις λειτουργίες που εκτελούν τα φωσφολιπίδια για τον οργανισμό μας σε κυτταρικό επίπεδο.

Ποια είναι η λειτουργία τους στο σώμα

Τα φωσφολιπίδια σχηματίζουν τη διπλή στοιβάδα βάση των κυτταρικών μεμβρανών, μέσω της οποίας διατηρούν την κυτταρική ακεραιότητα και προστατεύουν τα κυτταρικά οργανίδια.

Ορισμένα φωσφολιπίδια λειτουργούν ως πρόδρομοι μορίων σηματοδότησης, που βοηθούν στη μεταφορά πληροφοριών μεταξύ συγκεκριμένων πληθυσμών κυττάρων. Παράδειγμα τέτοιων ουσιών με φωσφολιπιδική φύση είναι η φωσφατιδυλινοσιτόλη 4,5 - δισφωσφορικό.

Η δομή των φωσφολιπιδίων επιτρέπει στις κυτταρικές μεμβράνες να είναι ευέλικτες και να μπορούν να σχηματίζουν φυσαλίδες, στις οποίες εισέρχονται διάφορες σημαντικές για τα κύτταρα ουσίες μέσω των διαδικασιών της ενδοκυττάρωσης και της εξωκυττάρωσης.

Οφέλη για την υγεία

Λόγω της βασικής λειτουργίας που κατέχουν, τα φωσφολιπίδια βρίσκονται στα κύτταρα όλων των ιστών και οργάνων.

Εκτός από τις προαναφερθείσες ιδιότητες και χαρακτηριστικά, υπάρχουν και άλλα πιο ειδικά οφέλη των φωσφολιπιδίων για την υγεία του οργανισμού.

Παίζουν ρόλο στην υγεία του εγκεφάλου

Ορισμένα φωσφολιπίδια, ιδιαίτερα η φωσφατιδυλσερίνη, παίζουν σημαντικό ρόλο στις λειτουργίες και την υγεία του εγκεφάλου καθώς συμμετέχουν στη μετάδοση των νευρικών ερεθισμάτων και διατηρούν την ακεραιότητα των νευρώνων.

 

Νέα φόρμουλα

Γρήγορη προσθήκη    

Appetite Control

Ισορροπία σακχάρου στο αίμα και έλεγχος βάρους

84 reviews

€26,95

 

Υποστήριξη για την καρδιά

Γρήγορη προσθήκη    

Συνένζυμο Q10

Για ενέργεια, υγιή καρδιά και αυξημένη ζωτικότητα

77 reviews

€31,95

Το τελικό αποτέλεσμα είναι η βέλτιστη γνωστική λειτουργία, μνήμη και συγκέντρωση, καθώς και η πρόληψη νευροεκφυλιστικών ασθενειών όπως η άνοια και η νόσος του Αλτσχάιμερ.

Βοηθούν στη θεραπεία ηπατικών νόσων

Τα φωσφολιπίδια βρίσκουν εφαρμογή στη θεραπεία της λιπώδους ηπατικής νόσου και διαφόρων τύπων ηπατίτιδας. Με άλλα λόγια, έχουν διεγερτική επίδραση στη λειτουργία του ήπατος, τον μεταβολισμό των λιπών και έντονο ηπατοπροστατευτικό αποτέλεσμα (προστατεύουν το ήπαρ από βλάβες).

Υποστηρίζουν τον σωστό μεταβολισμό

Η φωσφατιδυλχολίνη είναι ένα είδος φωσφολιπιδίου που συμμετέχει στον μεταβολισμό των χολικών αλάτων, βοηθώντας έτσι στον σωστό μεταβολισμό της χοληστερόλης.

Επιπλέον, αποτελεί μέρος των σύνθετων λιποπρωτεϊνών, που χρησιμεύουν για τη δέσμευση και τη μεταφορά της χοληστερόλης στην κυκλοφορία του αίματος. Αυτή η λειτουργία είναι ευνοϊκή για την πρόληψη της αθηροσκλήρωσης.

Ο ρόλος των φωσφολιπιδίων στη γαλακτωματοποίηση και τον μεταβολισμό των λιπών, των χολικών οξέων και των επιπέδων χοληστερόλης είναι κλειδί για την απορρόφηση των λιποδιαλυτών βιταμινών A, D, E και K.

Και τέλος, αλλά όχι λιγότερο σημαντικό, υποστηρίζουν τη διατήρηση της υγείας, της ενυδάτωσης και της ελαστικότητας του δέρματος.

Σε ποιες καταστάσεις συνιστάται η επιπλέον πρόσληψή τους

Λόγω των σημαντικών τους λειτουργιών, τα φωσφολιπίδια συνιστώνται μερικές φορές για συγκεκριμένες καταστάσεις.

Ας δούμε ποιες είναι αυτές:

• Ηπατικά προβλήματα: Τα φωσφολιπίδια συνιστώνται για ηπατικές παθήσεις όπως η λιπώδης ηπατική νόσος, η χρόνια ηπατίτιδα και η κίρρωση. Βοηθούν στην αναγέννηση των ηπατικών κυττάρων, μειώνουν τη συσσώρευση λίπους σε αυτά και υποστηρίζουν την αποτοξίνωση. Για τον σκοπό αυτό, η φωσφατιδυλχολίνη, που εξάγεται από τρόφιμα, κυρίως από αυγά και σόγια, είναι η πιο κατάλληλη.

• Νευρολογικά προβλήματα: Για νευρολογικά προβλήματα που σχετίζονται με τις γνωστικές ικανότητες, τη μνήμη και τη διάθεση, συνιστάται η χρήση της φωσφατιδυλσερίνης, η οποία αποτελεί βασικό δομικό συστατικό των εγκεφαλικών νευρώνων.
• Καρδιαγγειακά προβλήματα: Όπως αναφέρθηκε προηγουμένως, η φωσφατιδυλχολίνη και η φωσφατιδυλσερίνη συμμετέχουν στον μεταβολισμό των χολικών αλάτων, τα οποία σχετίζονται με τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα. Η φωσφατιδυλσερίνη υποστηρίζει τη λειτουργία της καρδιάς και προστατεύει από το οξειδωτικό στρες.
• Προβλήματα του ανοσοποιητικού συστήματος: Η φωσφατιδυλσερίνη συμμετέχει στη σηματοδότηση των κυττάρων, η οποία είναι σημαντική λειτουργία και ρυθμιστικός μηχανισμός για την εκτέλεση των ανοσολογικών αποκρίσεων.
• Αθλητισμός και αποκατάσταση: Τα φωσφολιπίδια ενδείκνυνται για έντονες προπονήσεις λόγω της ιδιότητάς τους να αποκαθιστούν τις κυτταρικές μεμβράνες που καταστρέφονται λόγω της φυσικής προσπάθειας. Επιπλέον, πολλές μελέτες δείχνουν ότι μειώνουν τα επίπεδα των ορμονών του στρες.
• Για γαστρίτιδα και έλκος: Η φωσφατιδυλχολίνη παίζει το ρόλο του γαστροπροστατευτικού - προστατεύει τον γαστρικό βλεννογόνο από βλάβες και βελτιώνει την αναγέννηση των βλεννογόνων κυττάρων.

Οι τύποι φωσφολιπιδίων που χρησιμοποιούνται ως συμπληρώματα διατροφής είναι η φωσφατιδυλχολίνη και η φωσφατιδυλσερίνη, που εξάγονται από φυσικές φυτικές και ζωικές πηγές και είναι εντελώς ασφαλείς.

Κίνδυνοι από υπερβολική πρόσληψη

Όπως με όλα τα πράγματα, έτσι και με την πρόσληψη φωσφολιπιδίων μπορεί να υπάρξει υπερβολή, η οποία μπορεί να οδηγήσει σε ανεπιθύμητες αντιδράσεις, οι οποίες στις περισσότερες περιπτώσεις είναι αβλαβείς.

Τέτοιες είναι οι γαστρεντερικές διαταραχές - πιο συχνά φούσκωμα και διάρροια, καθώς το σώμα έχει ένα όριο απορρόφησης αυτών των ουσιών.

Λόγω της προέλευσής τους (συνήθως σόγια και αυγά), η υπερβολική πρόσληψη μπορεί να προκαλέσει την ανάπτυξη αλλεργιών.

Η πρόσληψη φωσφολιπιδίων πρέπει να συντονίζεται με τη λήψη φαρμάκων που σχετίζονται με την πήξη του αίματος, καθώς και με παθήσεις που επηρεάζουν αυτούς τους αιματολογικούς δείκτες και πάντα πρέπει να εγκρίνεται από ιατρό.

Μια άλλη ομάδα φαρμάκων με τα οποία τα φωσφολιπίδια μπορεί να αλληλεπιδράσουν ή να επηρεάσουν την αποτελεσματικότητά τους είναι οι στατίνες (φάρμακα για τη μείωση της χοληστερόλης).

Τρόφιμα και πηγές φωσφολιπιδίων

Πιο συχνά, για την αύξηση της πρόσληψης φωσφολιπιδίων, καθώς και για την παραγωγή συμπληρωμάτων διατροφής, χρησιμοποιούνται προϊόντα όπως κρόκοι αυγών, σόγια και προϊόντα σόγιας (πλούσια σε λεκιθίνη), ηλιόσποροι, συκώτι και άλλα.

Οι ζωικές πηγές πρωτεϊνών συνοδεύονται επίσης από υψηλή περιεκτικότητα σε χοληστερόλη, ενώ η σόγια είναι ισχυρό αλλεργιογόνο.

Γι' αυτόν τον λόγο, πολλοί άνθρωποι χρησιμοποιούν συμπληρώματα διατροφής, τα οποία αποτελούν συμπυκνωμένες απομονωμένες πηγές βασικών φωσφολιπιδίων, χωρίς επιπλέον περιεκτικότητα σε θερμίδες, χοληστερόλη και αλλεργιογόνα.

*Οι τιμές είναι σε g/kg⁻¹. Στην πράξη, για παράδειγμα, σε ένα κιλό μάζας αυγών περιέχονται 35 γραμμάρια συνολικών φωσφολιπιδίων, ενώ σε ένα κιλό φωσφολιπιδίων αυγών περιέχονται 770 γραμμάρια φωσφατιδυλχολίνης, 166 γραμμάρια φωσφατιδυλαιθανολαμίνης και μόνο ίχνη φωσφατιδυλσερίνης και φωσφατιδυλινοσιτόλης.

Συχνές ερωτήσεις

Ποια είναι η κύρια λειτουργία των φωσφολιπιδίων;

Τα φωσφολιπίδια είναι υπεύθυνα για την κατασκευή των μοναδικών στις ιδιότητές τους κυτταρικών μεμβρανών.

Πότε μπορεί να βοηθήσει η επιπλέον πρόσληψή τους;

Σε προβλήματα με το ήπαρ, υψηλή χοληστερόλη, γαστρίτιδα και έλκος, καθώς και σε διάφορες νευρολογικές διαταραχές.

Ποια τρόφιμα είναι οι καλύτερες πηγές φωσφολιπιδίων;

Οι κρόκοι των αυγών, η σόγια και τα προϊόντα σόγιας και το συκώτι είναι οι καλύτερες πηγές φωσφολιπιδίων. Σε αυτή τη βάση, από αυτά παράγονται συχνότερα τα συμπληρώματα διατροφής.